Recette de Xavier HAMON – LE COMPTOIR A TAPAS à QUIMPER (29) Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Ingrédients pour 4 personnes 4 pommes de terre Princesse Amandine® 80 g de manchégo (tomme de brebis) 2 tranches de serrano huile d’olive sel, poivre persil plat gros sel Préparation Cuire les pommes de terre en robe des champs dans l’eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir. Puis éplucher les pommes de terre et les tailler horizontalement en tranches de 3 mm….Lire la suite
Pommes de terre Princesse Amandine® confite à la fleur de sel
Recette dU CHEF Jason BAYES – Hôtel Restaurant de la POINTE DE MOUSTERLIN à FOUESNANT (29) Préparation : 15 min Cuisson : 1 h Ingrédients pour 6-8 personnes 1,5 à 1,8 kg de pommes de terre Princesse Amandine® 150 g beurre demi-sel à la fleur de sel de préférence fleur de sel poivre gros sel Préparation Préchauffez le four à 210°(Th 7). Laver les pommes de terre et les mettre dans une casserole d’eau froide salée à couvert et porter à ébullition….Lire la suite
Princesse Amandine® aux herbes de Provence
Préparation : 5 min Cuisson : 35 à 40 min Ingrédients pour 4 personnes 800 g de pommes de terre Princesse Amandine® 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel, poivre, herbes de Provence Préparation Préchauffez le four thermostat 6/7. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Rangez-les dans un plat à gratin. Répandez l’huile d’olive sur les pommes de terre, salez, poivrez, saupoudrer d’herbes de Provence. Mettez dans le four de 35 à 40…Lire la suite
Dés de pommes de terre Princesse Amandine® à la tapenade et saumon fumé
AUBERGE TI-COZ à QUIMPER (29) – Recette de Jean Christophe DESPINASSE Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Ingrédients pour 4 personnes 100 g de pommes de terre Princesse Amandine® 100 g de saumon fumé en morceaux 1 petit bocal de tapenade huile d’olive Préparation Cuire les pommes de terre en robe des champs (à l’eau salée, départ eau froide). Après la première ébullition, laisser frémir doucement jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Puis les passer sous l’eau froide et les essuyer….Lire la suite
Velouté de Princesse Amandine® aux Saint Jacques
Recette de Yves KERNEVEZ – Hôtel Restaurant LE BELLE VUE à Cap Coz-FOUESNANT (29) Préparation : 35 à 40 min Cuisson : 25 min Ingrédients pour 4 personnes 400 g de pommes de terre Princesse Amandine® 300 g de noix de St Jacques 2 oignons 150 g de courgettes 150 g de carottes 1 l de bouillon de volaille 10 cl de crème UHT 70 g de beurre doux 80 g de beurre demi-sel Préparation Eplucher les oignons, les carottes, les pommes…Lire la suite
Princesse Amandine® en gratin, oeufs au nid
Préparation : 30 min Cuisson : 40 min Ingrédients pour 4 personnes 700 g de pommes de terre Princesse Amandine® 20 cl de lait 60 g de beurre 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 4 œufs 2 cuillères à soupe de chapelure Préparation Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux. Mettez-les dans une casserole d’eau froide salée, portez à ébullition, laissez cuire 20 min. Égouttez les pommes de terre, écrasez-les avec une fourchette dans un récipient. Ajoutez…Lire la suite
Minis burgers de Princesse Amandine®
Recette de Sébastien MERDRIGNAC – Styliste culinaire – RENNES (35) Lauréat du jeu-concours « Régalez-vous avec Princesse Amandine » réservé aux Stylistes & Photographes culinaires en février 2014. Préparation : 45 min Cuisson : 20 min Ingrédients pour 4 personnes 600 g de pommes de terre Princesse Amandine® 8 tranches de saumon fumé 20 cl de crème fraîche 8 g de graines de pavot 8 g de germes de poireaux 1 citron jaune ou vert 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Préparation…Lire la suite
Salade de pommes de terre Princesse Amandine® aux oeufs mimosa & câpres
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Ingrédients pour 4 personnes 400 g de pommes de terre Princesse Amandine® 2 œufs 2 échalotes 50 g de câpres 1 cuillère à café de moutarde 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin 4 cuillères à soupe d’huile Préparation Faites cuire les pommes de terre avec leur peau 15 min à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée. Une fois cuites, épluchez-les et coupez-les en morceaux. Faites cuire les oeufs 10 min dans…Lire la suite
Verrines de Princesse Amandine®, chèvre frais et tomates confites
Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Ingrédients pour 4 personnes 200 g de pommes de terre Princesse Amandine® 1 fromage de chèvre frais (130 g) 8 tomates confites 5 cl de crème liquide 20 g de câpres égouttées 5 feuilles de basilic 10 cl d’huile d’olive 4 cl de vinaigre de xérès sel, poivre Préparation Rincer et faire cuire les pommes de terre avec leur peau à l’eau ou dans un cuit-vapeur 15 à 20 min. Après cuisson, les couper…Lire la suite
Gratin de Princesse Amandine® à la moutarde
Préparation : 15 min Cuisson : 45 min Ingrédients pour 4 personnes 700 g de pommes de terre Princesse Amandine® 30 cl de crème liquide 25 cl de lait 2 cuillères à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de graines de moutarde sel, poivre, noix de muscade Préparation Préchauffez le four thermostat 6/7. Épluchez, lavez et taillez les pommes de terre en rondelles de 2 mm d’épaisseur. Rangez-les dans un plat à gratin. Mélangez la crème, le lait, la moutarde, du…Lire la suite
Salade thaï de Princesse Amandine®
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Ingrédients pour 4 personnes 350 g de pommes de terre Princesse Amandine® 20 crevettes roses 1 poireau 1 oignon rouge 2 carottes 1 cuillère à café de gingembre râpé 1 gousse d’ail 1 bâton de citronnelle 3 cuillères soupe d’huile d’olive 1 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz Préparation Lavez les pommes de terre, mettez-les à cuire 20 min dans un cuit vapeur ou dans l’eau…Lire la suite
Salade Princesse Amandine® & magret aux pommes
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min pour les pommes de terre Ingrédients pour 4 personnes 400 g de pommes de terre Princesse Amandine® 100 g de magret de canard fumé 1 oignon rouge 1 pomme granny 1/2 botte de ciboulette 5 cl d’huile d’olive 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin Préparation Faites cuire les pommes de terre 20 min à la vapeur ou dans l’eau salée. Rafraîchissez-les sous l’eau froide. Émincez l’oignon, coupez les pommes de terre en…Lire la suite
Princesse Amandine® en sucette noix/roquefort
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Ingrédients pour 4 personnes 10 pommes de terre Princesse Amandine® 50 g de cerneaux de noix 80 g de Roquefort ou bleu 30 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Préparation Rincez les pommes de terre. Mettez-les à cuire avec leur peau 15 à 20 minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée puis rafraîchissez-les sous l’eau froide. Faites-les dorer 4 à 5 minutes dans une poêle avec le beurre et…Lire la suite
Princesse Amandine® en sushi d’asperge au lard
Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Ingrédients pour 4 personnes 12 pommes de terre Princesse Amandine® 12 asperges vertes 12 tranches de lard 30 g de beurre Préparation Coupez les extrémités des pommes de terre et les côtés pour obtenir 12 rectangles égaux. Faites-les cuire 15 à 20 minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée, rafraîchissez-les sous l’eau froide. Puis faites-les dorer à la poêle dans la moitié du beurre. Épluchez les asperges et coupez les têtes de…Lire la suite
Cocotte de poulet aux Princesse Amandine®
Préparation : 20 min Cuisson : 1h Ingrédients pour 4 personnes 500 g de pommes de terre Princesse Amandine® 1 poulet de 1,2 kg environ 2 oignons 1 cuillère à soupe de miel 2 pincées de filaments de safran 5 cl d’huile d’olive 1 branche de romarin 16 olives Préparation Désossez le poulet, coupez-le en huit morceaux. Faites fondre les oignons émincés dans une cocotte dans l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de poulet, faites-les dorer puis ajoutez le miel. Laissez légèrement caraméliser….Lire la suite
Écrasé de mon enfance et mouillettes au jambon
Recette de Laurent BACQUER – Restaurant LE BISTROT QUI COZ – ROSTRENEN (22) Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Ingrédients pour 4 personnes 12 pommes de terre Princesse Amandine® 4 tranches de jambon blanc ou jambon fumé 4 tranches de pain de mie 40 cl de lait entier 120 gr de beurre demi-sel sel, poivre Préparation Cuire les pommes de terre en robe des champs, départ eau froide salée pendant 20 à 25 min. Pendant la cuisson des pommes de…Lire la suite
Pinchos de pommes de terre Princesse Amandine® au chèvre
Recette dU CHEF Jean Claude SPEGAGNE – Restaurant LE BIENVENUE à ROUDOUALLEC (56) Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Ingrédients pour 4 personnes 8 pommes de terre Princesse Amandine® 1 fromage de chèvre demi sec (env. 240 gr) 15 cl de crème fraîche 50 gr de roquette 5 cl d’huile de colza une pincée de Kari gosse Sel et poivre Préparation Cuire les pommes de terre avec leur peau, départ eau froide salée pendant 20 à 25 mn. Les laisser…Lire la suite