Oeuf cocotte et mouillette de Princesse Amandine® ©guillauminetherond
Recette d’Arnaud LE BOSSE – Restaurant L’AMIRAL – CONCARNEAU (29)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 pommes de terre Princesse Amandine®
- 8 œufs
- beurre
- sel, poivre
- huile d’arachide
Préparation
Couper les pommes de terre en bâtonnets réguliers et les poêler dans l’huile jusqu’à coloration.
Pour réaliser les œufs cocottes, prendre 4 tasses à café, les beurrer et y casser 2 œufs par tasse, puis les cuire au bain marie pendant 8 à 10 minutes.
Une fois cuis les démouler sur un tissu absorbant. Dresser sur assiette avec de la salade ou des tomates, de la ciboulette et des graines de pavot.
Crédit photo : Bernard Galéron/Germicopa
