Pommes cocotte
Recette de Pierrot LE ROUX – AUBERGE DU POISSON BLANC à PONT-COBLANT (29)
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients pour 4 personnes
- 15 pommes de terre Princesse Amandine®
- 200 g de poitrine de porc demi-sel (dessalée) ou fumée
- 100 g de beurre
- un peu de gros sel
Préparation
Dans une cocotte, mettre le beurre puis les pommes de terre entières épluchées et essuyées.
Ajouter un peu de gros sel puis la poitrine de porc. Mouiller à l’eau à peine à mi-hauteur.
Laisser cuire environ 30 mn à feu très doux et à couvert.
Arrêter la cuisson quand il n’y a plus d’eau.
Ne pas trop saler !
Crédit photo : Bernard Galeron/Germicopa
